выращивание

Выращивание оливок не дает отдыхов. Все четыре сезона мы работаем в оливковых рощах.

С конца осени начинается сбор плодов, обычно продолжающийся до середины зимы. Затем, сразу после сбора урожая, оливковые деревья начинаем подкармливать качественным навозом кур и овец — органического земледелия — это является естественным органическим кондиционером почвы. В то же время земля перекапывается, что способствует ее аэрации и лучшему усвоению питательных веществ.

Затем начинается обрезка, где производитель, в зависимости от типа обрезки, которую он выполняет, формирует дерево, чтобы повысить качество продукта и удалить слабые и старые ветви.

Даже в летнюю жару работа не прекращается. Необходима исправление и обветривание прожорливых ветвей. Также необходимо очистить поля, которая заканчивается незадолго до сбора урожая, не нарушая при этом естественного богатства флоры и биоразнообразия.

Здесь следует подчеркнуть, что процесс органического выращивания, сбора и переработки оливкового масла строго запрещает использование химикатов на всех этапах его производства, при этом компания по сертификации и мониторингу органического оливкового масла «DIO» часто проводит внезапные инспекции, взятие образцов оливковых листьев, почвы из многих частей оливковой рощи и особенно оливкового масла.