Συγκομιδή

Το μάζεμα του καρπού ξεκινάει στις αρχές Νοεμβρίου όταν η ελιά είναι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης έτσι ώστε να εξασφαλίσουμε την υψηλότερη ποιότητα.

Αρχικά τα μηχανήματα συγκομιδής που χρησιμοποιούμε διαθέτουν επαναφορτιζόμενη μπαταρία, οικολογικά και χωρίς ρύπους και είναι καλά καθαρισμένα με αποτέλεσμα να αποφευχθεί η μόλυνση της παραγωγής.

Αποφεύγουμε τα τραύµατα στα κλαδιά του δέντρου και στους καρπούς. Αποθηκεύουμε τις ελιές μόνο σε γιούτινα σακιά (από φυτικές ίνες) για καλύτερο αερισμό του καρπού και προστασία των ποιοτικών χαρακτηριστικών.

Μετά το τέλος της ημερήσιας συγκομιδής μεταφέρουμε τις ελιές άμεσα για ελαιοποίηση. Είναι η πιο δύσκολη περίοδος, όλης της καλλιεργητικής περιόδου, όπου η εργασία ξεκινάει από το πρώτο φως του ήλιου και διαρκεί μέχρι αργά το απόγευμα.